嘉利达全球总裁弗兰兹·康纳兹（FranzKonert）近日接受《每日经济新闻》记者采访时表示，企业业务和品牌受到一定的牵连，但成本的考虑并不是公司选择原料的依据，公司的原料选择全部来源于客户需求。

　　一位明胶行业的负责人告诉记者，目前国内明胶行业存在一定的灰色地带，在生产领域的监管还比较到位，但流通领域的监管存在一定漏洞，给不法贸易商留下了空间。

　　原料选择源于客户需求

　　由于中国市场的“明胶风波”，包括嘉利达全球总裁弗兰兹·康纳兹在内的多位公司高管来华“公关”，向消费者及客户确认产品的可靠性。

　　康纳兹表示，“负面效果肯定有，尤其对我们品牌的影响确实存在。但我们的客户群相对比较稳定，他们坚信我们是没有问题的。”

　　对于引起质疑的原料问题，康纳兹在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，“一些客户对产品要求较高，就愿意使用100%的骨明胶，而一些客户愿意选择50%的皮明胶，50%的骨明胶，这都是客户根据他们的实际情况而定的。”康纳兹称，“我们无权替客户做出这种选择。客户需要我们提供什么样的原材料，我们就给他提供什么样的产品。”

　　根据嘉利达方面的表述，受消费者偏好的影响，三类原材料（新鲜猪皮、鞣制前的牛皮和猪皮、猪骨和牛骨）在明胶生产制造中被广泛使用，每类原料约各占明胶生产所用原料的三分之一。

　　嘉利达高层如此重视中国市场的负面危机，是因为对于嘉利达来讲，亚洲市场业务成为公司增速最快的市场之一。据了解，2012年，亚洲市场业务占嘉利达全球市场业务的12%，这一数据在2013年上升为24%。

　　数据显示，作为全球明胶行业市场份额最大的企业，嘉利达的市场份额占22%，2013年公司营收7亿欧元，销售额增长11%，其中明胶占比76%。

　　明胶流通领域混乱

　　实际上，国家质量标准对食用明胶的原料来源有3个明确的规定：屠宰场、肉联厂和罐头厂等提供的经检验合格的新鲜牛猪羊等牲畜的皮和骨等；制革鞣制工艺前，剪切下带毛边皮或剖下内层皮；骨粒加工厂加工的清洁骨粒和自然风干的骨料。

　　其中引起争议的主要是第二种，此前有明胶企业被曝光使用垃圾材料或经皮革厂鞣制处理过的下脚料作为食用明胶的原料，而这些原料本来只能作为工业用明胶。

　　《南方都市报》曾援引中国明胶协会秘书长姚龙坤称，目前全国有几十家明胶厂大多数使用这种制革厂的工业垃圾皮作为食用明胶的生产原料。

　　之所以有不少企业“铤而走险”，是因为其中的价格优势。嘉利达中国总裁宋艾青透露，“经过鞣制或者化学处理的下脚料所做出来的明胶，价格只有正规食用明胶的三分之一。”

　　从明胶行业的监管来看，对于食品添加剂明胶，我国有着严格的管理规范。主要是根据2005年卫生部发布的 《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》和食品安全国家标准GB6783-2013《食品添加剂明胶》。

　　昨日（6月2日），国内一家明胶企业的负责人向《每日经济新闻》记者表示，国内对于明胶的监管机构有很多，国家层面是国家食药监总局，而在地方却不一致，有质监局、工商局、质监局食品处等，很多地方都不一样，而且在变化中。

　　上述人士表示，“有些贸易商会将不同的明胶进行混制，或者掺杂工业明胶和食用明胶，或者进行包装替换。”该人士称，“现在不少省市也开始重视这个问题，但各地在流通领域的监管还存在一定难度。”

　　数据显示，去年全球明胶产量为40.8万吨，市场年复合增长率为2.8%，其中食品用途占比57%、制药占比33%、营养保健品占比8%、摄影占比2%。在食品应用领域，明胶行业有2%的稳定复合增长率。